L’agriturismo La Miniera di Galparino, domenica 1° ottobre, apre le porte della sua Vinsantaia per farci scoprire come avviene parte del processo che porta alla realizzazione del Vinosanto da uve affumicate dell’Alta Valle del Tevere “Cesare di Galparino“, un presidio Slow Food. Osserveremo insieme la fase della vendemmia, prepareremo le coppiole e le appenderemo al soffitto di un locale molto particolare, la vinsantaia, dove resteranno ad appassire per ben 5 mesi!
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Quando?
Inizio: ore 15.00
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Esperienza +
degustazione 10€
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Organizzatori
Umbria Farm Experience
La Miniera di Galparino
dove?
voc. galparino 34
città di castello
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Programma
Lo conosci già il Vinosanto da uve affumicate dell’Alta Valle del Tevere? Si tratta di uno dei presidi Slow Food presenti in Umbria, la cui caratteristica sono proprio i profumi e gli aromi che i grappoli assumono durante l’appassimento. Grazie allo staff dell’agriturismo La Miniera di Galparino scopriremo dunque le varie fasi che portano alla preparazione di questo speciale prodotto: osserveremo infatti come avviene la vendemmia e parteciperemo alla realizzazione delle coppiole, ossia dei grappoli appesi uniti a due a due, e vedremo come questi vengono appesi all’interno della vinsantaia dove resteranno ad appassire per circa 5 mesi. Trascorso questo tempo i grappoli verranno pigiati e lasciati a fermentare in botti di legno con il lievito madre che la famiglia Galparino custodisce e tra almeno 10 anni sarà possibile poi assaggiare questo Vinosanto!
Scegli il tuo pacchetto per partecipare a questa fantastica attività:
- Esperienza dalla vendemmia alla vinsantaia: 5€
- Esperienza + degustazione a base di un calice di “Ancestrale” (realizzato con il mosto del Vinosanto) e di stuzzichini :15€
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Benedetta, Edoardo e Filippo: il mix perfetto per quello che stiamo facendo!
contatti
- umbriafarmexperience@gmail.com
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