RICETTE

Parmigiana estiva

Recipe by Umbria Farm ExperienceCourse: ContorniDifficulty: Facile
Porzioni

6

Porzioni
Tempo di preparazione

30

minutes
Tempo di cottura

20

minutes
Tempo totale

50

minutes

Per un contorno sfizioso ed estivo puoi provare la nostra parmigiana facile e veloce da realizzare: con pochi e semplici ingredienti potrai arricchire le tue cene d'estate! Per realizzarla abbiamo usato verdure di stagione come le melanzane e le cipolle fresche e la passata di pomodoro di FAS - Fattoria Agri & Service - prodotta con i pomodori coltivati a Città di Castello.

Ingredienti

  • 2 melanzane da grigliare

  • 1 provola affumicata o dolce a pezzetti

  • 350 gr di passata

  • Cipolla q.b.

  • 4/5 foglie di basilico

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale fino q.b.

Procedimento

  • Per preparare la nostra parmigiana estiva iniziando lavando accuratamente le melanzane e tagliamole a fette non troppo sottili. Grigliamole poi su di una piastra e saliamole leggermente.
  • Insaporiamo poi la nostra passata: su una padella versiamo un filo d'olio, la cipolla tagliata a pezzetti e facciamola rosolare. Aggiungiamo qualche foglia di basilico e facciamo cuocere per pochi minuti. Versiamo ora la passata e saliamo il tutto, lasciandolo cuocere per cinque minuti.
  • Mentre la passata si insaporisce tagliamo la provola a cubetti.
  • Una volta pronta la passata possiamo assemblare la nostra parmigiana: in una pirofila da forno versiamo un leggero strato di passata e disponiamoci sopra le nostre melanzane. Ricopriamole ora sempre con 3/4 cucchiai di passata, i cubetti di provola e ricopriamo ancora con le fette di melanzana. Ripetiamo le varie fasi (melanzane-pomodoro-provola) fin quando non avremo riempito la pirofila.
  • Al termine irroriamo tutto con un bel giro d'olio e spezzettiamo sopra qualche foglia di basilico.
  • Inforniamo per circa 10 minuti a 180° o fin quando la provola risulterà fusa.
  • Sforniamola e gustiamola tiepida! Buon appetito!

Benedetta, Edoardo e Filippo: il mix perfetto per quello che stiamo facendo!

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