Procedimento

• Iniziamo preparando le varie farciture
• Prendiamo il prosciutto cotto e la mozzarella e tagliamoli a cubetti. Facciamo lo stesso con il wurstel e mettiamo da parte in due ciotoline distinte.
• Per la preparazione delle verdure iniziamo lavando e pulendo le carote, le zucchine e i pomodorini. Tagliamoli ora a cubetti per facilitarne la cottura. Scaldiamo ora l'olio su una padella, versiamo le verdure tagliate, saliamole e facciamole appassire per qualche minuto. Una volta cotte, lasciamole raffreddare e mettiamole da parte.
• Prepariamo ora il composto per i muffin
• Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statico.
• Iniziamo rompendo le uova in un recipiente e sbattiamole fino a renderle spumose. Aggiungiamo ora sia il latte che l'olio di semi e continuiamo a sbattere.
• In un'altra ciotola uniamo la farina con il lievito, il parmigiano grattugiato ed il sale e mescoliamo insieme. Ottenuto questo mix lo aggiungiamo poco alla volta al composto dei liquidi e mescoliamo accuratamente fin quando il mix di farine non sarà tutto assorbito e avremmo ottenuto una consistenza omogenea.
• A questo punto dividiamo il composto in tre ciotole e ad ognuna di esse aggiungiamo le varie farciture che abbiamo preparato in precedenza: cotto e mozzarella, verdure e wurstel.
• Imburriamo uno stampo per muffin o utilizziamo i pirottini in carta e versiamo all'interno i vari composti per 3/4 dello stampo.
• Inforniamo ora lo stampo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Controlliamo il grado di cottura con uno stecchino: se questo una volta inserito in un muffin risulta asciutto e pulito, togliamo dal forno lo stampo e lasciamo raffreddare. Ripetiamo l'operazione con l'eventuale composto avanzato.
• Una volta cotti i muffin li possiamo decorare con un ciuffetto di maionese e appoggiare su un piatto da portata. Ora i muffin sono pronti per essere mangiati!