Procedimento

• Per prima cosa iniziamo rompendo le uova in una ciotola e sbattiamole leggermente con una frusta. Aggiungiamo poi lo zucchero e lavoriamole fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
• Aggiungiamo poi il burro e continuiamo a lavorare il nostro composto aggiungendo poca alla volta la farina. Aiutiamoci nella lavorazione dell'impasto aggiungendo l'Alchermes e mescolando bene il tutto.
• Quando avremo ottenuto un composto omogeno aggiungiamo il lievito e la scorza grattugiata del limone e mescoliamo ancora.
• Versiamo ora l'impasto in uno stampo da ciambellone precedentemente imburrato e facciamolo cuocere per circa 40 minuti in forno statico a 160°. Consigliamo comunque di controllare il grado di cottura con uno stecchino.
• Una volta cotto, sforniamo la nostra Ciaramicola e lasciamola raffreddare.
• Prepariamo ora la meringa
• Per preparare la meringa iniziamo a montare a neve ad alta velocità gli albumi con il cremar tartaro.
• Aggiungiamo poi lo zucchero gradualmente e continuiamo a montare alla massima velocità fino ad ottenere una meringa lucida e soffice. Ci vorranno almeno 10 minuti.
• Decoriamo la Ciaramicola
• Togliamo la nostra Ciaramicola dallo stampo e con l'aiuto di una spatola ricopriamo la parte superiore con la meringa. Con dei movimenti dal basso verso l'alto creiamo i classici ciuffetti che la caratterizzano, modellando così la meringa.
• Ricopriamola ora con le codette colorate e rimettiamola di nuovo in forno a 90° per circa mezz'ora per far cuocere la meringa.
• La nostra Ciaramicola ora è pronta e non ci resta che assaggiarla!